主料：瘦肉100克 。
辅料：淀粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油 。
方法和步骤：
1、切肉，肉需切均匀 ， 肉的纹段也应切开；
2、腌制肉，放盐、生抽、胡椒粉和葱蒜等 ， 然后搅拌均匀；
3、加淀粉抓匀，锁住水分；
4、放入香油或者植物油，加入后搅拌顺滑；
5、炒肉，先将锅烧热 ， 热锅冷油，油烧到七成热；
【肉末怎么炒才嫩滑】6、迅速加入肉丝，快速的划散开 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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