1、苦瓜食用前之所以需要焯水 ， 这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克 。
2、这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙 ， 对身体肯定是有害而无益的 。
【苦瓜要焯水吗】3、但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道 ， 吃起来口感不好，所以在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下 ， 就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些 。
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