【速冻鸡胗怎么做才好吃】原料： 猪肚头200克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克，葱未2克 ， 姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克 ， 清汤50克 。
制作过程：
1、将肚头剥去脂皮、硬筋 ， 洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内 ， 加盐、湿淀粉搅拌，鸡胗洗净 ， 批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉搅拌；
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用；
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油 。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁 ， 颠翻两下，即可出锅装盘 。
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