不放酵母也可以 。
不用酵母的话发面有两种方法：
1、使用泡打粉 。现在很多的卖包子之类的制作 ， 都是采用这种方法，速度快 。基本上28度的话应该在2到3个小时 ， 温度提高的话，时间相对减少 。
【披萨饼不放酵母不发酵可以吗】2、用老面 。这是以前的传统方法 。可以到卖包子的地方买一点来 。需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
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