通过以下正确步骤 ， 不会使柿子干发霉变黑 。
1、去皮：柿子制成柿饼前 ， 要先将柿子削皮 。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮 。
2、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上 ， 在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状 。
3、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型 。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样） 。
4、密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口 ， 盖上盖儿 ， 使柿饼上霜即可 。
【柿子干怎么晒不会变黑】柿饼晒制的过程非常重要，而且时间对于晒柿饼非常重要 。如果时间不够，柿饼就会不够干燥，那么保存的时间也会缩短 。柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足，不同的情况时间也会不一样 。
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