一般能吃 ， 但不好吃 。
茄子籽发黑主要是茄子长老，籽成熟，最好不吃，还会发苦 。
买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹 ， 那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗 。要进一步确定 ， 检查茄子的“肚脐”，花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少 。
要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时 。
茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离 ， 花萼下部有一片绿白色的皮 。
【茄子放时间长里边有点黑可以吃吗】老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
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