【纯牛奶蛋白含量】每100克牛奶含蛋白质3、5克，脂肪4、0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克 ， 核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克 。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类 ， 胆固醇含量每100克中仅含16毫克 。
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