因为油温不够高，所以才会导致花生不会挂上霜的 。挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜 。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液，通过加热不断蒸发水分，待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的 。
【挂霜花生为什么挂不上霜】花生（peanut），原名落花生（学名：ArachishypogaeaLinn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等 。属蔷薇目，豆科一年生草本植物 ， 茎直立或匍匐，长30～80厘米 ， 翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀 ， 荚厚，花果期6～8月 。主要分布于巴西、中国、埃及等地 。可用于制皂和生发油等化妆品的原料 。
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