埋酒最原始的方法是先用多层油纸封第一道口，然后用泥封住口子再埋的 。
1、贮存期间必须封好容器口，避免经常开启 ， 勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率 。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害 。有些厂贮存的陈酒，今天开 ， 明天开，最后只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡 。
2、如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，最好用小容器贮存 ， 这样杂味逸散得快 。
【埋酒怎么封口】3、必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜 。温度太高 ， 挥发损失较大 。温度过低，影响贮存效果 。
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