1、食材：新鲜鸡1只、白酒50克、红糖30克、八角4克、花椒适量、干辣椒适量、桂皮4小块、香草果2个、酱油适量、花生油100克、葱姜蒜个适量、盐适量、香油适量 。
2、先把鸡腿，鸡翅卸下来 。
3、然后在中间切开 。
4、在剁成小块 。
5、要反复洗干净，直到水清为止 。
【红糖炖鸡的做法窍门】6、大葱切成段拍扁放入盆中 。
7、姜去干净带皮拍扁放入盆中 。
8、大蒜拍一下放入盆中 。
9、放入桂皮，干辣椒，香叶，香草果 ， 花椒 。
10、在倒入适量酱油拌均匀 。
11、锅中倒入100克花生油烧热 。
12、倒入鸡块翻炒 。
13、加入30克红糖 。
14、翻炒上色 。
15、倒入所有调料，加入50克白酒翻炒均匀 。
16、加入适量开水烧开 。
17、盖好锅盖中火炖一小时 。
18、加入适量盐 。
19、在大火收汁 。
20、加入适量鸡精 。
21、搅拌均匀即可出锅 。
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