1、原料：芒果1个、酸梅酱3汤匙（45ml）、姜3片、青红辣椒各1根、薄荷10朵、三黄鸡半只、味淋1汤匙(日式甜料酒)（15ml）、生抽1茶匙（15ml）、盐1茶匙（5克） 。
2、将三黄鸡剁成4cm大小的块，洗净后沥干 。大火煮开清水后 ， 放入鸡块焯水2分钟，然后捞出冲净浮沫沥干备用 。
3、芒果去皮切大块，青红椒去蒂后斜切成段儿 。
4、锅烧热倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入姜片爆香后 ， 将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟 。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅酱 ， 翻炒均匀后加清水，没过鸡肉三分之二即可 。
5、待水煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果块，搅匀后盖盖子炖煮15分钟 。
【芒果酸梅炖鸡块】6、打开盖子，用大火继续煮约5分钟，待汤汁收浓后，调入盐，放入薄荷、青红椒，最后再放入一些芒果块即可出锅 。
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