铁锅烹饪发黑的原因：
1、生铁锅烹饪含淀粉重的东西会发黑，如藕，芋头等；
2、生铁锅烹饪含酸性重的东西会生锈（四川泡菜）；
3、生铁锅烹饪菜品切忌不要隔夜 。
【铁锅用多久汤才不会发黑】解决方法：
1、生铁或铸铁锅（熟铁锅肯定不会发黑）买回来时 ， 用砖块或其他类似的东西也行，沾菜油擦锅，仔细的一圈一圈地擦遍铁锅里面，洗干净，再做菜就不会发黑 。
2、要用点力通过摩擦除去铁锅表面的铁粉物质，洗干净干锅旺火，倒入菜油，转动锅身把油图遍锅里面 油会发黑有铁质 ， 不能食用 。
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