新婚夜喝的叫合卺酒 。合卺酒即“交杯酒” ， 汉族婚俗之一，源于周代，指新郎、新娘在结婚当天的新房内共饮交杯酒 。
【新婚夜喝的叫合什么酒】合卺，即是成婚的意思 。卺是一种瓠瓜，仪式中把一个匏瓜剖成两个瓢，而又以线连柄，新郎新娘各拿一瓢饮酒，同饮一卺 ， 象征婚姻将两人连为一体，也可以说是古人的“交杯酒” 。虽然在现代婚礼上，人们已不再用卺来盛酒 ， 但继续采用以线连着的交杯酒 ， 还是保留了夫妻“合二为一”的含义 。
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