海老鼠很少人吃因为价格昂贵，海老鼠就是单环刺螠，个体肥大，肉味鲜美 ， 体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值 。
【海老鼠为什么很少人吃】海老鼠又名海棒槌，无脊椎动物 。为椭圆纺锤形，后端具细长尾部，体壁柔软光滑，浅肉色或灰紫色，半透明，口周围有十五个触手，常潜伏在低潮线附近的沙内生活 。穴居在底潮线附近沙内，我国分布很广，从辽宁大连到广东省湛江均有发现 ， 特别是在黄海沿岸数量尤多 。据论载，含有毒皂甙 。
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