【梅菜焖鲜鱼】1、材料：鲈鱼1条，绍兴嫩梅干菜50克，姜3片，葱1支 ， 八角1/4颗，太白粉少许调味料：酒1大匙，酱油1大匙 ， 冰糖半大匙，白胡椒粉适量 。
2、鲈鱼洗净后在两面各斜划3道刀口，梅干菜略切后泡软，姜切片，葱切段备用 。
3、锅中烧热2大匙油，放入鲈鱼煎至两面金黄后先移至锅边 ， 再在空出来的地方放入葱段和姜片爆香后，加入梅干菜、酒、酱油、适量的泡梅干菜水、八角和冰糖拌匀煮滚 。
4、接着转小火盖锅焖煮约15分钟至梅干菜软化 ， 再撒入白胡椒粉后 ， 淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成 。
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