1、用料：牦牛尾1根，枸杞20克，西洋参10克，山药300克，盐适量，花椒数颗，八角1个，生姜片3片 ， 水适量 。
2、将牛尾洗净，按骨节切成段，放入清水中浸泡出血水后捞出 。
3、放入锅中，加入适量冷水，置火上，大火煮沸 。
4、水沸腾后继续煮数分钟，直至血沫出尽 。
5、捞出牛尾，弃汤不用 。
6、再将牛尾 ， 八角，花椒放入高压锅中 ， 另行加入清水 。
7、盖上盖子 ， 放好限压阀，大火煮至上压后，继续煮约40分钟后熄火 。
8、待高压锅气压排尽后，揭盖 ， 将牛尾捞出，弃汤不用 。
9、再把牛尾放入砂锅中，加入清水和姜片，大火煮沸 。
10、加入西洋参和枸杞，再次煮沸后转小火煮约20分钟 。
11、煮汤的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块 。
12、放入砂锅中，中火煮至山药熟透 。
13、放入适量盐 ， 搅拌均匀 。
【西洋参山药牛尾汤怎么做】14、盛出 ， 趁热食用 。
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