1、主料：鹅肉500克，辅料：鸡蛋150克,淀粉100克 。
【鹅肉怎么做酥肉】2、调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 。
3、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉，手提时能流成线状即可 。
4、鹅肉切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀 。粉内裹匀 。
5、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅 。
6、全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
7、用铝锅将汤烧开 ， 放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂 。
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