1、材料：面粉1000克 ， 酵面头150克 ， 白糖100克，食用碱、发酵粉、猪油、莲蓉馅料各适量 。
【莲蓉包如何做】2、面粉500克，加酵面、清水和成面团，静置发酵，至半发酵时，加碱、发酵粉、白糖揉匀，静饧15分钟，再反复揉面，静饧2-3次，至面团光滑柔软 。
3、面粉500克，加熟猪油搓匀成酥心面团 。
4、取小酵面1小块为剂，包入酥面1小份 ， 擀成长形 ， 卷成筒状，静置5-6分钟，再如法复擀1次成扁圆形面皮，包入莲蓉馅心，于顶端划一个“十”字 。
5、蒸锅预热 ， 将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可 。
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