蛋黄酱也就是mayonnaise原来是地中海沿岸的醋类sauce的一种，主要成分是油，醋和蛋黄 。利用高速搅拌让蛋黄的蛋白质包裹油质，最终和醋以及蛋黄的水分融合，形成一种酱状 。
【日本的蛋黄酱是什么】日本（英语：Japan），全称日本国，位于亚洲东部、太平洋西北 。国名意为“日出之国”，领土由本州、四国、九州、北海道四大岛及7200多个小岛组成 ， 总面积37.8万平方公里 。主体民族为和族，通用日语，总人口约1.26亿 。
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