将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；
搅拌均匀后腌制几分钟；
将带皮的芋头放在锅中煮分钟；
煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；
准备好姜，蒜，干辣椒 ， 花椒，香叶等调料；
在锅中烧一锅油，油六七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出；
再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；捞出来备用；
在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶 ， 八角，桂皮等放入其中煸炒；
煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒；
煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；
【芋头炖鸡肉怎么做，香辣芋儿鸡简单做法】加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；
煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；
盛入碗中，撒上葱花即可 。
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