煮牛奶理想的温度应控制在75度左右 。
【煮牛奶的最合适温度是多少】牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化 ， 分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多 。所以 ， 煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些 。
牛奶不宜高温久煮，一般是60～70℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美 。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化 ， 在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水 ， 由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时 ， 牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热