1、多放些酵母：
冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些 。使用酵母前要用温热的水将酵母化开 。
2、温热水和面：
在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反 。发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面 。
【冬天快速醒面的方法】3、和完面后盖上笼屉布：
当用温水和好面后，再盖笼屉布保温，这样面蒸发慢 ， 会发的比较好 。笼屉布要提前洗干净并自然晾干 。
4、放到密闭容器里：
面和好后，要放到密闭比较好的容器里 。如果放到瓷盆里 ， 要盖好盖子 ， 尽量严实一些 。
5、放在比较暖和的地方：
如果屋里比较冷，要把面缸放在炉子旁边，或者暖气片附近，这样保持较高的温度，能让面发的快一些 。
6、面发好标志：
面发的差不多后 ， 用手指拨一拨面团，里面出现蜂窝状空隙就说明发好了 。或者轻轻按一下面团 ， 会很快弹起来，也说明面发好了 。
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