1、茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用 。
2、锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油 。
3、锅中少许底油，加三勺豆瓣酱、两勺酱油炒一下 。
4、放适量水，烧到酱汁起泡 。
5、放入控油后的茄条翻炒 。
【酱茄条的家常做法】6、放入葱蒜翻炒收汁即可 。
7、喜欢吃甜口的可放少许白糖 ， 或者用甜面酱 ， 喜欢辣口的可放些尖椒或辣酱，过油的茄子一定要控油 。
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