步骤：
1、新鲜皖鱼清洗干净 ， 并在背上划几刀，用少许盐把鱼的正反面擦一遍；
2、把鱼放在蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟；
3、把鱼放到锅里，大火蒸十分钟；
4、准备葱切丝，大蒜切片 ， 红辣椒切丝留作备用；
【清蒸脘鱼怎么做】5、待鱼蒸熟后，把准备好的配料撒上 ， 淋上酱油，用锅把油烧沸腾，把油浇在鱼身上即可 。
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