【过年炸菜怎么做】1、食材：五花肉350克、红薯粉250克、鸡蛋100克、清水150克、生抽40克、料酒10克、花椒10克、盐10克 。
2、按配料表把材料混合成较干的面糊状 。
3、每一片肉都要裹满淀粉糊 ， 平铺摊开放入锅中 。
4、炸至表面上色，压上去变硬，或观察周围气泡减少，捞出 。
5、最后加入花椒辣椒、孜然、小茴香、芝麻，小火炒香，碾碎，加盐、味精混合即可 。
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