1、可以吃，但是立秋后的丝瓜都已经长老了 ， 老丝瓜既硬又厚，嚼不动，口感也不好 。所以很多人不吃了 。
【立秋后的丝瓜能吃吗】2、丝瓜，葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛 。卷须稍粗壮，被短柔毛 ， 通常2-4歧 。叶柄粗糙 ， 近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状 ， 具白色的短柔毛 。
3、雌雄同株 。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合 ， 最后完全分离 。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状 ， 有柔毛，柱头膨大 。果实圆柱状 ， 直或稍弯 ， 表面平滑，通常有深色纵条纹 ， 未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维 。种子多数 ， 黑色，卵形 ， 平滑 ， 边缘狭翼状 。花果期夏、秋季 。
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