一、炖肉要使用热水，不要加冷水，热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。
【炖肉用热水还是用冷水好】二、炖肉制作步骤：
1、炖肉前一天，先用芥末均匀涂抹肉面，炖肉前用冷水洗掉 。
2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉一起炖煮 。
3、按1公斤肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例加入肉中 。
4、然后在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令肉熟得快，而且可以驱除异味 。
5、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热