【面粉改良剂是什么】面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠，英文名缩写PAAS，是—种水溶性高分子化合物 。商品形态的聚丙烯酸钠，相对分子质量小到几百，达到几千万，外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水 。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6至9之间 。能电离，有或无腐蚀性 。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加 ， 先溶解后沉淀 。
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