1、虾肉去腥：取少量盐撒在虾上，用手抓几下 ， 然后用冷水把盐冲洗掉 ， 把虾沥干；
2、将沥干的虾纵向切成细细的小?。?
3、将切碎的虾放入碗中 ， 加火腿，竹笋，葱 ， 搅拌均匀；
【虾饺馅的做法】4、将适量的盐，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黄酒，麻油放入一小碗，搅拌均匀 ， 然后将混合物倒入虾碗中 ， 再次搅拌均匀，盖起来，在室温下放置30分钟 。
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