1、先用水洗净外皮 ， 再用稻草搓、刮去鳞状粗皮，有茎杆的斩去茎杆 。
【如何加工生天麻】2、按每10斤鲜天麻加2两明矾，投入沸水中煮10—20分钟 。或者把大小分开放在蒸笼中蒸透 。
3、煮或蒸到手捏会发软，对光照看时见到半透明无实心，即可取出用木板压扁，白天放在太阳下晒，晚上放在火坑上或煤炉旁烘干，也可放在铺一层纸的铁锅里用微火烤干 。
4、对天麻烘烤时一般用火炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜过大过猛，以免块茎表面迅速干燥而成外干内湿 。
5、大批量烘烤的，可砌一米高的长方形坑灶
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