1、材料：鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克 ， 水发香菇25克、面粉各25克，鸡蛋1个 ， 湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克 。
【苦瓜酿肉的家常做法】2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水 。
3、猪肉剁成 ， 香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端 。
4、熟猪油烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内 ， 撤上蒜瓣 ， 加酱油入笼蒸熟
5、熟猪油50克烧至六成熟，下料头将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开 ， 加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁 ， 撒胡椒粉，淋香油即可 。
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