牛杂用紫砂锅小火炖2-3个小时即可煮熟，用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间 。
【牛杂一般要煮多久】牛杂，又称"牛杂碎"，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食 。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨 ， 大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛 ， 将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中 。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来 。
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