1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状 ， 故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下 ， 再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大 ， 彻底加热，每次食量不宜过多 。
2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料 。
3、不宜单独炒食，应配其他食料 。
【黄花菜的食用方法】4、另外应选用冷水发制的较好 。
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