1、竹笋洗净切成薄片再切成丝；用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把笋丝浸泡?。?
2、香葱洗净 ， 葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段；锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出；
3、放入干辣椒炒翻色；放入生姜 ， 大蒜粒炒香，再放入笋丝；加盐，大火快炒一分钟 ， 调入鸡精
【酸辣拌笋丝怎么做】4、调入香醋快速翻炒均匀 ， 放入葱绿炒三五下，关火即可 。
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