【海碗居炸酱面炸酱做法】1、鸡蛋打散后上火炒熟炒散，盛出，黄酱和面酱混合均匀 。
2、五花肉切0．5厘米见方的丁，炒锅放入食用油，放八角炒香后加入五花肉丁煸炒至猪油渗出 。
3、拣出八角，放入混合后的面酱 ， 烹入黄酒，加入酱油 ， 下入少许清水，小火熬制10分钟左右 。
4、至酱香特浓时加入其他调味料，炒匀盛出，把炒好的鸡蛋放到酱上面即可 。
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