【熏鸡怎么熏】准备食材：鸡肉300g，鸡精 ， 盐，花椒，糖各10克，油，姜，酱油，葱各20g 。葱姜切片，锅中加水放入葱，姜，花椒糖，酱油，盐，鸡精，将鸡煮熟后捞出 。锅底放锡纸撒入白糖 ， 白糖冒烟后放入笼屉 ， 放入鸡，熏5分钟即可 。
熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜 。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡 。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡 。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同 ， 熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎 。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田 。
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