第一、 准备好一颗嫩莲藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍 。
第二、 锅里烧开一锅水，水开后 ， 放入两勺白醋 ， 然后放入切好的莲藕片，烫几分钟，再捞起来 。
第三、 准备好适量的姜丝、蒜蓉、葱末这些配料 。
【凉拌莲菜的做法】第四、 捞起来的莲藕片趁热加入所有配料，再加一些热油和陈醋，搅拌均匀 ， 这样一碟爽脆的凉拌莲菜就做好了 。
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