营养价值：1、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的 ， 磷元素可以促进人体发育 ， 同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。
2、马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克荸荠（十颗）为例，大约是四分之一碗白米饭的量 。其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等 。
3、马蹄也是含钾大户，每100克马蹄含有450毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋 ， 对降低血压有一定效果 。
食用功效：1、促进生长发育：能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大益处 。
【马蹄的功效与作用禁忌】2、整肠通便：有润肺化痰，生津作用 。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪能增加润肠通便的作用 。
3、消热解毒：马蹄是寒性食物，有清热泻火的功效 。
禁忌人群：脾胃虚寒、血瘀者慎食 。
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