1、主料：鸡750克；
2、辅料：白芝麻25克,香菜25克；
3、调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口 。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃 。把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
4、把鸡取肉 ， 撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
5、芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
6、用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻 ， 最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席 。
7、小帖士-食物相克：
【手撕鸡做法与配方】8、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
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