1、主料:面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g 。
2、辅料:色拉油400g、糖粉适量 。
3、做法:
【新式油条的炸法】 ?。?)盆里放入中粉 , 酵母用温水化开加入面粉中 。
?。?)加入牛奶 。
?。?)加入25克色拉油 。
?。?)加入砂糖和盐 。
?。?)加入半个蛋液 。
?。?)揉成光滑面团 。
?。?)放入温暖处发酵30分钟 。
?。?)用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团 。
?。?)将面团盖好再次发酵至两倍大 。
?。?0)然后排气醒15分钟擀成长条 。
?。?1)切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下 。
?。?2)小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧 。
?。?3)用筷子不停翻动 , 炸至金黄色 。
?。?4)捞出用厨房纸巾吸去多余油 。
?。?5)吃的时候可以撒点糖粉 。
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