【扒猪手怎么做】用料：猪蹄1000克、八角5克、香叶5克、十三香适量、老冰糖30克、生姜适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量、老抽2勺、醋2勺、黑芝麻少许 。
制法：
将猪手切块焯水洗净 。高压锅放入冰糖、香料、老抽、料酒、醋、姜、猪蹄和适量的水，高压炖半小时左右 。将炖好的猪蹄焖二十分钟左右 ， 转入炒锅 。大火将猪蹄烧开，盖上锅盖转小火扒至酥烂 ， 再加醋 ， 撒上鸡精，收汁 。装盘撒上黑芝麻和香菜叶点缀一下，即可完成 。
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