【水开了蒸鱼一般几分钟】水开了蒸鱼根据鱼的种类和做法不同，蒸的时间也不同 。一般情况下蒸15分钟左右即可 。若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证 。对于大一点的鱼 ， 可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟 ， 还可以将鱼立起来蒸 。
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