1、糖的添加量超过面粉的百分之七时，用耐高糖酵母 。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的，否则会破坏酵母活性 。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开 。
2、将面团揉出手套膜，面包会更加松软好吃 。
3、面团排气后，经过二次发酵 ， 面团组织更均匀，口感更好 。
4、可以加入一点牛奶用来增加布置表面的柔软，鸡蛋液可以使得面包上色更好 。
【怎样才能让自制面包更松软】5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好 。
6、如果烤箱可以分为上下层单独加热，先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样会减少面包表面的水分流失 。
7、面包烤好出炉后，趁热在面包表面刷一层黄油，再用厨房布盖好冷却，这样有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度 。
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