1、焯水：将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段 ， 再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净 。
2、放香料：开始将姜和蒜片 ， 八角，桂皮 ， 豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ， 再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味 。
【兔肉去腥的方法是什么】3、白酒：加入适量的高度白酒 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味 。
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