【鸡肉怎么做不发黑】1、鸡肉去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟 。
2、配菜改刀备用，锅里放油烧热 ， 放入姜片炒香 。
3、放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味 。
4、放入适量水，大火烧开，中火炖熟，留汤汁 。
5、另起锅，放油烧热 ， 放入配菜煸炒，煸炒至配菜断生 。
6、放入鸡肉和汤汁，中火烧2分钟即可食用 。
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