1、要想炖出一锅好汤，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材 。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜 ， 最好别买 。
2、排骨冷水焯水后捞出 ， 盛出备用，葱切段，姜切片，藕去皮后切滚刀块 。
【怎么做排骨汤】3、锅里倒入排骨，加料酒 ， 温水，姜片，葱段，小火炖15分钟，加入藕块，小火炖60分钟 ， 加入盐即可 。
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