1、新鲜笋切丝备用 。
【雪菜炒笋丝做法是什么】2、肥瘦分开，最好用肥肉熬猪油炒，最佳，油稍微多点 。
3、锅里熬肥肉，好后倒入笋 ， 直接炒，炒几分钟，放点黄酒 。
4、倒入肉，今天偷懒直接倒肉了，以往我都把肉先炒下，那样比较入味，别放盐 ， 因为雪里红本身很咸，口味重的 ， 可以放点盐 。
5、炒个五六分钟 ， 差不多熟了，倒入雪里红，口味重的同学，可以加点盐，我口味淡，就加了一点点生抽 。
6、没买青蒜，加点青蒜，出锅，齐活，特下米饭，配粥也超棒 。
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