1、腌圆白菜是以圆白菜为主要食材加以盐腌制而成的一道美食 ， 腌制好的圆白菜具有色泽清润、白菜淡黄、口味清脆咸鲜的特点 ， 适宜在吃粥时食用 。
2、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净 ， 用刀切成两半或四半 。把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐 ， 直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后 。如果盐卤上升，即可取出复腌 。
【圆白菜做法】3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸 ， 铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐 ， 把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口 ， 最后放盖 。经过10-15克的腌渍，即可取出食用 。
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