【醋是什么粮食做的】以碎米、玉米、甘薯、马铃薯等来做醋 。中国传统的做醋原料 ， 在长江以南以糯米和大米为主 ， 长江以北以高粱和小米为主，原料先经蒸煮、糊化、液化以及糖化，使淀粉转变成糖，再用酵母使其发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下，使乙醇发酵，将乙醇氧化，生成醋酸 ， 即可成为日用品醋 。
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