郡花，是肫花，也就是鸭肫改刀切花 。
鸭肫即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼 ， 滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。
【谁知道火锅里郡花是什么】鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 。
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